Una vera delizia molisana? I torcinelli, involtini di interiora d’agnello, accuratamente pulite, preparati con spezie e peperoncino, farciti talvolta con uova e arrostiti sulle braci. Eccellente anche la zuppa di ortiche: una saporita minestra fatta con pancetta e cipolla soffritte, pomodori e gambi di ortiche.
IN FESTA!
Il Molise, regione dalla lunga tradizione agricola, conserva ancora profondamente radicate manifestazioni che traggono le loro origini dal mondo contadino. Una di queste è La Carrese, una corsa di carri in cui i protagonisti sono il carro agricolo e i buoi, il cui ruolo nel mondo agricolo è essenziale. Le squadre, due o talvolta tre, sono contrassegnate da diversi colori: il bianco-celeste per i Giovani, il giallo-rosso per i Giovanotti e, quando presente, il giallo-verde per la Cittadella.